Polêmica da vez!

Nas últimas semanas a OMS divulgou o resultado de um estudo mostrando que as carnes processadas (também conhecidas como embutidos) estão na lista dos alimentos que aumentam o risco de câncer. Se você não viu a reportagem vou deixar aqui.para vocês lerem.
Polêmicas a parte vim falar um pouco sobre esse assunto com o único intuito de esclarecer algumas dúvidas.

O estudo da OMS considera carne processada "qualquer tipo de carne que foi transformada com sal ou fermentação, ou seja curada ou defumada, para melhorar o sabor e preservar o alimento".
Podemos considerar dentro deste grupo a salsicha, linguiça, salames, mortadelas, presuntos, apresuntado, peito de peru, blanquet, ou qualquer outro tipo de alimento que passou por algum desses processos.
Vou descrever os processos para ficar mais fácil de entender.



A defumação é o processo de expor alguns alimentos à fumaça vinda da queima de partes de plantas ou madeiras, com o objetivo de conservar esses alimentos ou dar sabor.
A fumaça da defumação é composta por partículas que são possivelmente danosas, como os Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclicos(HAP), que são formados pela combustão de todo o tipo de material orgânico.
Todos alimentos que são assados em churrasqueira, em forno à lenha, preparadas em alta temperatura no forno, frigideira ou chapa são fontes de HAPs.
A conservação (uso de conservantes)  ou curagem (cura) utilizam o nitrato ou nitrito de sódio como agentes preservativos para prevenir proliferação de bactérias. Os alimentos considerados processados e defumados possuem esses compostos.

No corpo humano, o nitrito de sódio pode formar nitrosaminas. As nitrosamidas podem ser maléficas ao nosso corpo,sendo potencialmente cancerígenos.
O que quero colocar em discussão hoje (e que está claro no estudo) é que esse alimentos possuem grande quantidade de substâncias nocivas ao nosso corpo e quanto mais se come esse tipo de produto, maiores são as chances de se desenvolver a doença.
Esses tipos de alimentos não são naturais, assim como muitos outros e portanto não devem ser consumidos com frequência.
O que acontece é que hoje em dias o consumo desses alimentos tem aumentado em escalas gigantescas. Talvez pelo sabor e pela praticidade que eles oferecem, mas o fato é que devemos prestar sim atenção ao que estamos consumindo.O alto consumo do peito de peru em dietas para controle de peso como sinônimo de saúde.

Se existe realmente uma preocupação com a saúde, leiam os rótulos! Pesquisem sobre aqueles nomes estranhos que estão descritos nos produtos, mas que você desconhece.
Só assim para você ter certeza do que está consumindo. E deixe esse tipo de produto para situações exporádicas.

Espero que tenha ajudado vocês.
Até a próxima!
Beijos!