Receitinha light - Crepe vegetariano

Olá pessoal! Hoje trouxe uma receitinha bem light e gostosa. O crepe vegetariano além de ser uma ótima opção para que quem controlar as calorias também ajuda no controle da saciedade.
Vamos lá...

Ingredientes
Massa:
3 colheres de sopa de leite desnatado
1 cenoura média (sem casca e picada)
1 ovo
12 colheres de sopa de farinha de trigo integral.
sal a gosto

Recheio:
2 tomates (picados em cubos pequenos)
1/2 maço de salsinha picado
250 g de abóbora (sem casca e picada)
sal a gosto

Modo de preparo:
- Cozinhe a cenoura e reserve.
- Em um liquidificador bater o leite, o ovo, a farinha de trigo integral e a cenoura. Acrescente o sal a gosto.
- Em uma frigideira untada, despeje um pouco da massa espalhando no recipiente e deixe dourar. Vire a massa e deixe dourar do outro lado.
- Repita esse processo com toda a massa. Reserve.
- Para o recheio leve ao fogo em uma panela a abóbora para cozinhar em um pouco de água.
- Depois de cozida, escorra a água, acrescente a salsinha, o tomate e acrescente o sal.
- Retire do fogo após estar pronto e recheie as panquecas.

Essa receita rende 3 porções e tem 4,5g de fibra.

Obs: Pode ser substituído a farinha de trigo integral por farinha de aveia.Também pode ser utilizado para o recheio outros legumes como abobrinha, berinjela ou palmito.

Espero que tenham gostado!
Até a próxima!