O que é a Taumatina?

No post de hoje vim falar sobra a Taumatina, essa "revolução" na indústria alimentícia.
Você sabe o que é?
A Taumatina é uma proteína vegetal natural, presente na fruta Katemfe (originária do oeste africano). Ela é considerada uma substância natural e 100% utilizada em substituição ao açúcar.
Por ser uma proteína, vai ser metabolizada como outra proteína qualquer da dieta alimentar.
Ela tem um poder de doçura cerca de 2.500 vezes maior que o açúcar, sendo assim usada em menor quantidade. O bom é que ela não apresenta sabor residual (aquele gostinho estranho amargo) como muitos adoçantes apresentam.
É considerada uma revolução após estudos descobrirem que a sucralose não era a maravilha que todos pensávamos.
Pode ser utilizado por qualquer pessoa, incluindo diabéticos (pois não aumenta a glicose sanguínea) e portadores de fenilcetonúria (deficiência onde pessoas com esse problema não podem ingerir alimentos com o aminoácido - menor parte da proteína- fenilalanina).
Para nós brasileiros é uma novidade, mas ela já é utilizada em outros lugares do mundo. No Japão desde 1979, na Inglaterra é usado para adoçar medicamentos, nos Estados Unidos para adoçar chicletes e na Austrália como agente aromatizante.
Ainda é difícil encontrar a Taumatina pura para ser utilizada, mas em alguns locais encontramos ela juntamente com a Stévia para serem utilizadas como adoçante artificial. Também a encontramos na composição de produtos com propostas de redução de açúcar e calorias.
Você encontra vários produtos bem legais com Taumatina na Casa Amarela ou na Med Mix . É sempre bom olhar a composição do produto para ver se atende as suas necessidades.
Não posso deixar de falar que as pesquisas e conceitos podem mudar, então é sempre bom estar acompanhando com frequência para saber qual o produto mais indicado para cada tipo de situação e pessoa. Não existe nada que seja 100% bom ou 100% ruim, é questão de escolha e situação.

Espero que tenham gostado de mais essa informação.
Espero vocês em breve.
Até a próxima!
Beijos!